チャーハン用の鉄フライパンを、形・サイズ・重さ・IH対応から選ぶ方法を解説。炒め鍋の比較、油ならしと油返し、ご飯の準備、焦げ付きを防ぐ火加減や洗い方まで紹介します。

アルミ製の雪平鍋は条件によってアルミニウムが溶け出します。健康影響の考え方、酸やアルカリを使う料理、鍋での保存、黒ずみと腐食の違い、表面加工に合ったお手入れを公的機関・メーカーの説明から解説します。

ストウブ鍋の手入れをメーカーの案内に沿って解説。使用後の洗い方と乾燥、シーズニングの頻度・油・手順、内側と外側の焦げ落とし、白っぽさやサビが気になるときの判断をまとめます。

ステンレス鍋でカレーを作るときの鍋選び、炒め調理の注意、ルウを入れるタイミングと火加減を解説。残ったカレーの冷却・保存・再加熱、焦げ付いた鍋の手入れまで紹介します。

包丁でじゃがいもの皮をむく順序を、右手に包丁を持つ場合の動かし方から解説。皮の厚さと角の整え方、芽や緑色の部分の処理、ピーラーとの使い分け、水にさらす目安も紹介します。

アルミ鍋入りの鍋焼きうどんは、IH対応表示だけでは使用を判断できません。IHメーカーの注意、反応しない場合の別鍋調理、キンレイの加熱条件、炒める焼きうどんとの違いを解説します。

フライパンで油を使わない調理ができる条件を、メーカーの案内から解説。コーティング付き・鉄・ステンレスの違い、肉と卵の使い分け、油を減らすときの火加減や買い替えの目安を整理します。

キャベツの千切りを包丁で細く仕上げる下準備、繊維の向き、約1mmに切るコツを解説。4分の1カットの扱い方や水にさらす時間、三徳・牛刀・菜切の違いと選び方も紹介します。

牡蠣鍋に合う市販スープを味噌・寄せ鍋・ごま豆乳・辛口の4種類で比較。メーカーの牡蠣鍋レシピをもとに、容量や人数、具材、締めの選び方と下処理・加熱の注意点を紹介します。