キッチンペーパーで濾す方法｜油やだしの手順と代用品の選び方

キッチンペーパーで油やだしを濾しても大丈夫？破れない方法も知りたいです。

キッチンペーパーは、液体や油を濾す用途に使えるひとつの目安です。ただし、ペースト状のものや油が多いものは詰まりやすく、ペーパーが破れる原因になるため、濾すものとの相性を考える必要があります。

迷いやすいのは、どの素材を選ぶか、どう注ぐか、ほかの濾し道具とどう使い分けるかという点です。まず濾せるものと基本の扱い方を整理し、次に熱や素材の注意点と道具ごとの違いを見て、最後に代用の工夫と濾した油の保存をまとめます。

この記事のポイント

液体や油に使えるキッチンペーパーと不向きなものの見分け方
油の重みでペーパーを破りにくくする少しずつの注ぎ方
香りや色の移りを避けるために確かめたいペーパーの種類
濾し道具の目の細かさと仕上げたい状態に応じた使い分け

キッチンペーパーで濾す基本と破れにくい扱い方

キッチンペーパーで濾せるものと不向きなもの
揚げ油を少しずつ安全に濾すコツ
ざるや茶こしに敷いてゆっくり濾す方法
1枚と2枚重ねの使い分け

キッチンペーパーで濾せるものと不向きなもの

キッチンペーパーは液体や油の不純物を濾す用途に使えますが、ペースト状のものや油が多いものには不向きです。

油こし紙は、だしこし・コーヒーフィルター・茶こしなどの代用として不純物を取り除く用途にも使えます。一方、ペースト状のものや油が多いものは詰まりやすく、その負担がペーパーの破れる原因になります。

濾すものがペースト状ではないか、油が多くないかを見分けることが大切です。

私なら、液体や油を濾す用途では選択肢に入れ、詰まりやすいものには使いません。

揚げ油を少しずつ安全に濾すコツ

油は少し冷ましてから耐熱性のある容器にセットしたキッチンペーパーでゆっくり濾し、一度に大量に流さず少しずつ注ぎます。

一度に大量の油を注ぐと、重みでペーパーが破れやすくなり、油自体も落ちにくくなります。揚げ物後の油を再利用する際は、この方法で濾すとカスや焦げが取れます。

一度に流し込まず、油の重みがペーパーへ集中しないよう少しずつ扱います。

油を少し冷ましているか
耐熱性のある容器にペーパーをセットしているか
大量に流さず、少しずつ注いでいるか

ざるや茶こしに敷いてゆっくり濾す方法

キッチンペーパーをざるや茶こしの上に敷き、液体を全体へ広げながらゆっくり注ぎます。流れが悪くなったら、押したり絞ったりせず自然に落ちるのを待ちます。

液体を破らず濾す流れは、次のとおりです。

1. キッチンペーパーをざるや茶こしの上に敷き、液体をゆっくり注ぎます。

2. 注ぐ際は中心へ集中させず、全体に広がるようにします。

3. 途中で流れが悪くなったら押したり絞ったりせず、自然に落ちるのを待ちます。

4. 途中でペーパーが目詰まりした場合は、新しいペーパーに交換します。

流れの遅さを力で補うのではなく、液体が自然に落ちる状態を保ちます。

流れが悪いと押したり絞ったりしたくなりがちですが、正しくは自然に落ちるのを待ち、目詰まりした場合は新しいペーパーに交換します。

1枚と2枚重ねの使い分け

キッチンペーパーは基本的には1枚でも使えますが、破れやすさが気になるときは2枚重ねにし、自宅にあるものの厚さも確認します。

キッチンペーパーは、液体を一度に多く注ぐと破れることがあるため、ゆっくり少量ずつ注ぎます。また、ペーパーは種類によって透過度や濾しやすさが変わります。

枚数だけで決めず、手元のキッチンペーパーの厚さと注ぎ方も一緒に確かめます。

素材の注意点と濾し道具の使い分け

熱・素材・香りや色を確認するポイント
キッチンペーパーとコーヒーフィルターの違い
ザル・茶こし・ガーゼとの使い分け
代用品と濾し器を組み合わせる方法
使い終わった油を濾した後の保存

熱・素材・香りや色を確認するポイント

揚げた直後の油は100℃を超えていて、熱すぎるとキッチンペーパーが溶けたり破れたりする危険があります。日本のキッチンペーパーを使う前には、材質や使用している薬品が無いかを確かめ、香り付きや色付きのものは選びません。

香り付きや色付きのものは、食材に香りや色が移る恐れがあります。代用品を使うときは、未使用のもので食品に使える素材を使います。

食品又は添加物に直接接触する部品は器具として扱います。食品用器具・容器包装には、安全性を評価した物質のみ使用可能とするポジティブリスト制度の導入等を行います。

熱い油へ使う前に、油の熱さとペーパーの材質、使用している薬品、香りや色の有無を確かめます。

私なら、食品に触れるものだからこそ、未使用で食品に使える素材かどうかを軸に選びます。

キッチンペーパーとコーヒーフィルターの違い

コーヒーフィルターは目が非常に細かく、液体を滑らかに仕上げる用途に向く一方、漉す速度が遅い点があります。キッチンペーパーは繊維が少し粗めです。

水分をゆっくり通す設計と細かな目がコーヒーフィルターの特徴です。仕上がりの滑らかさを求める場面では、この違いが使い分けの手がかりになります。

液体を滑らかに仕上げたいか
漉す速度が遅い点を受け入れられるか
繊維が少し粗めでも用途に合うか

ザル・茶こし・ガーゼとの使い分け

ザルは大まかな濾し作業に、茶こしは細かい濾し作業に向きます。ガーゼは、果汁やスープを滑らかに仕上げたいときに向く、やわらかく目が細かい素材です。

大鍋いっぱいのスープや家族分以上のプリン液を作るとき、キッチンペーパーや茶こしでは何度も繰り返し濾す必要があるという例があります。扱う量が多い場面では、繰り返す手間も含めて道具を考えたいところです。

大まかに濾すか、細かく濾すか、滑らかに仕上げるかで道具を見比べます。

どの道具でも同じ仕上がりになると受け取ってしまいがちですが、ザル、茶こし、ガーゼでは向く濾し方が異なります。

代用品と濾し器を組み合わせる方法

ざるがない場合は、ペットボトルを半分に切って漏斗のようにし、ペーパーをセットするという例があります。濾し器で大きな不純物を除去してから、キッチンペーパーで細かい成分を濾す方法も使えます。

紙の質感によっては、キッチンペーパーは専用フィルターと比べて抽出に時間がかかり、紙のにおいが気になることがあります。代用するときは、こうした違いも仕上がりと手間に関わります。

代用品だけで済ませるか、濾し器と組み合わせるかを、紙の質感や不純物の大きさに合わせて考えます。

使い終わった油を濾した後の保存

使い終わった油は、濾して不純物を取り除き、密閉容器に入れて冷暗所で保存します。

濾すときは、一度に大量に流すと重みでペーパーが破れやすくなるため、少しずつ注ぎます。揚げ物後の油を再利用する際は、キッチンペーパーで濾すとカスや焦げが取れます。

濾す作業と保存の扱いを分けず、不純物を取り除いた後の容器と置き場所まで確かめます。

油を少しずつ注いで濾す
不純物を取り除く
密閉容器に入れて冷暗所で保存する

よくある質問

ざるがない場合は何で代用できますか？: ペットボトルを半分に切って漏斗のようにし、ペーパーをセットする方法があります。これはざるがない場合の例です。
目詰まりして流れが悪いときはどうしますか？: 押したり絞ったりせず、液体が自然に落ちるのを待ちます。途中でペーパーが目詰まりした場合は、新しいものへ交換します。
大量のスープを濾す用途にも向きますか？: 大鍋いっぱいのスープでは、キッチンペーパーや茶こしで何度も繰り返し濾す必要があります。手間も含めて用途を考えることになります。
濾した使用済み油はどう保存しますか？: 不純物を取り除いた油は、密閉容器へ入れて冷暗所で保存します。濾した後は、密閉容器と冷暗所で扱います。